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LA MATRICE

NERO D'AVOLA

2022

doc Sambuca di Sicilia

La produzione di questo vino è di 70 quintali per ettaro, con una località situata a Batia, a un'altimetria di 420 mt slm, e Arancio a 320 slm. L'epoca della vendemmia si svolge dal 26 al 31 agosto, e la macerazione avviene per 18 giorni sulle bucce. L'affinamento dura 2 mesi in bottiglia, conferendo al vino un grado alcolico di 14 % vol. Il colore è di un rosso rubino bello e limpido, mentre l'odore regala sensazioni di frutta mediterranea, fragola, ciliegia e rosacanina. Al sapore, si percepisce una leggera acidità, con un corpo vellutato al palato e tannini equilibrati. Questo vino si abbina perfettamente a cappellacci ripieni di ragù di cinghiale, con salsa ai funghi porcini e tartufo nero. La temperatura ottimale di servizio è di circa 17-18°, e il calice per la degustazione è ampio.

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